酒花掛杯是什么意思?
“酒花掛杯”這個概念最早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小河”，這便稱之為掛杯。 現在好多酒友也用“酒花掛杯”去判斷白酒的品質，以白酒酒花在酒杯掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續(xù)時間越長，白酒的品質就越高。 因為白酒中風味物質越豐富，其掛杯現象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。但更多時候，白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的勾兌白酒通過某種添加，也能達到或者增強掛杯的效果。 想實驗“酒花掛杯”的酒友可自行斟酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，像一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這是酒花掛杯。
酒掛杯好還是不掛杯好?
掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。 掛杯的產生是由于表面張力和馬拉格尼效應(因為表面張力的不同而導致液體流動)。它的關鍵因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面張力就越低，而酒精蒸發(fā)之后造成的表面張力差異就更大。這一差異越大，杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大，“掛杯”現象也就越明顯。 酒精含量自然是酒的一個指標，但顯然不是決定葡萄酒優(yōu)劣的關鍵因素。在葡萄酒中，還有糖等其他成分，可能會影響到酒的黏度?！皰毂毙纬傻囊旱?，在重力的作用下往下流，而酒的黏度則是它往下流的阻礙。 所以，葡萄酒的黏度越高，那么眼淚往下流的速度也就越慢。視覺效果上，“掛杯”的時間也就越長。但是，“葡萄酒的眼淚”并不被葡萄酒行業(yè)作為評判優(yōu)劣的指標。
酒掛杯好還是不掛杯好?
掛杯的好。品酒前搖晃酒杯，除了充分氧化紅酒以外，看著紅酒掛在杯壁滴滴落下，正是所謂“葡萄酒的眼淚” 其原理如下：掛杯現象的形成反應的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個向上的牽引力，同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。
白酒掛杯是什么，能辨別白酒好壞嗎?
掛杯的形成很可能是因為酒精含量較高，濃度較大形成的，但酒精濃度越高，不一定酒的品質越好。 可以通過聞酒的味道確定，若有酸味或者辛辣味，則為劣質酒，也可以通過余味判斷，若有濃郁的余味，并且余味殘留時間長久則是優(yōu)質的酒。
白酒不掛杯什么意思?
白酒不掛杯說明酒的濃度不夠，粘稠度也不夠，酒精的含量也低。 真正純糧食釀造的好酒，它倒在杯子里，上下搖杯，或者是喝完酒，再來看酒杯上，它沒有劣質酒在杯子上留下來的印孑和似有若無的酒滴印。而差一些的酒應該是有掛杯的。所以說，要判斷是不是好酒，單純的看它掛杯不掛杯就知道了。
